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面粉的等級怎么劃分？

下面咱們和面條廠家一起來看看：

越是用靠近面粉粒部分磨出的面粉，其等級也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。

面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系，礦物質的含量越高，面粉的等級越低;相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。如若追求面包有面粉的風味的話，等級低的面粉反倒要比等級高的面粉合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。面條廠家的介紹面粉的等級：

a一等粉(富強粉、精粉)

相當于前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產一等粉的出粉率為60%-70%。它適宜制作精度較高的面包、饅頭、面條、包子等面制品。在生產一等粉中也可提取高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作食品。

b二等粉(特付粉)

由于一等粉出粉率低，標準粉質量又次，因此根據用戶習慣，生產了二等粉這種比較大眾化的實惠面粉。這種面粉出粉率在73%-75%，是制作饅頭、包子、餃子、面條等食品的良好原料。

c標準粉

相當于國外的二等粉。它是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，并對面粉質量要求不高的情況下生產的，一般出粉率可達82%-85%，基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產需要。

d次粉(飼料粉)

在生產粉中提取10%-20%的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品-麩皮的比例。

本企業2013年獲得“貴州省著名商標”、“放心糧油”及“遵義市農業產業化經營龍頭企業”稱號，順利通過中國認證中心ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證，去年12月再次通過復審；2014年獲得“全國放心糧油進農村進社區示范企業”“市級扶貧龍頭企業”和遵義市軍糧供應站“軍糧應急加工企業”等稱號，并在南昌第十三屆糧油產品博覽會上公司產品獲得金獎，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業“農業產業化經營三等獎”。 2014年至2015年連續兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號，并且連續三年來，公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產品稱號。2017年10月，公司“精麥匯”掛面產品獲得“貴州好糧油”稱號和綠色農產品評價證書，并發布企業花色掛面標準。2018年企業獲得省級農業產業化經營重點龍頭企業稱號，普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產品稱號。